南召观香算命的

南召人爱喝酒。这，地球人都。

有喜事儿了，，得喝！——“贺喜”酒，分享；有忧事儿了，悲伤，得喝！——“解忧”酒，分担；不喜不忧了，闲得慌，还得喝！——“清闲”酒，找乐。

至于具体的名堂，那就多了:升迁酒、开业酒、接风酒、饯行酒、满月酒、乔迁酒、贺寿酒、婚嫁酒、丧葬酒、周年酒、清闲酒……

这“清闲酒”，就是“闲酒”，自然是不能一个人喝的（一个人喝的叫“闷酒”，南召人不爱这一口，必须得成“场儿”，约几个掂对人、弄几个得劲菜，坐成一圈儿，喝着、拍着，有“场儿”的氛围，才能喝出酒的感觉来，独乐乐不如众乐乐嘛！

“闲酒”，喝的是心情，喝的是感情，所以酒品，没有人太在意，五花八门，都有，得看主人的身份和实力，是达官显贵还是平民草根，从茅台、五粮液到赊店、老**，再到自己拿粮酿的纯粮酒，只要主人拿得出手，众人就喝得下口。不过，南召人实在，“门后藏不住嘀嘀鸡儿”，通常是会先从屋里的酒喝起的。

对于大多数南召人来说，南召本地产的“武士特酿”是喝“闲酒”的首选，一方面，是它几十年纯粮酿造的品质，当年进过人民大会堂的国宴，被称为“小茅台”；另一方面，是它的亲民，用南召话说，叫“价轻利桩”（物美价廉的，普通百姓能够消费得起。

虽然是“闲酒”，菜是一定要有的。前些年，因为穷，南召人待客喝酒尤其是喝“闲酒”，是不上菜的，俗称“干呲儿”，很多外地人来南召极不适应，调侃说是“南召一大怪，喝酒不要菜”。这些年，经济发展了，与时代接轨，“干呲儿”基本没有了，也就催生了南召街头“熟食小菜”的摊点比比皆是、生意兴隆，花生米、炸蚕豆、酱牛肉、生炝莲菜、卤猪下水、鸡零鸭碎……，各种各样，色鲜味美，随便掂几个，都是下酒的好菜。

毕竟是“闲酒”，地方不用太讲究，家里的客厅、街头的排挡、的雅间，哪里去哪里，都不影响喝酒的。今天，别不赘述，咱就以在雅间喝“闲酒”为例，讲一讲南召“闲酒”那些事儿。

一、约

“闲酒”的酝酿是有一个过程的。几个对劲儿的人有一段时间没在一块玩儿了，心里开始痒痒的:得“联圈联圈”，整一会儿。

“联圈”是南召人发明的专有名词，于南召的各种社交圈子，职场、商界、酒局等等，从字面就可以会意:几个人搞一个圈子，组织一个活动。

这念头慢慢在心里酝酿、发酵，终于按捺不住，发芽了，最闲的那个人拿起了:

喂！搁哪儿哩？周五晚上有事儿木有？木事儿，联圈几个人，整两杯，叨一会儿？

约“闲酒”的时间通常选在周五或者是周六晚上。中午一般不约，“八项规定”后，工作日中午不能饮酒，再说下午往往有事儿，公的私的，喝起来有顾虑。工作日和周日晚上也不行，第二天还得上班，不尽兴，只有周五和周六晚上是约酒的时间，随便喝，晕了回家吃劲儿睡，第二天睡它一上午也不用慌。

接的人一般会问:都谁啊？

一听人都掂对，会不假思索的说:中！木事儿，我也都想着这两天约约，聚一下呢。

当然，也会有人不“掂对”，有的人是时间不“掂对”，已经被别人提前约好了，不能分身，但也不能辜负约酒人的心意，就说:我这边尽量早点结束，完了我就过去啊，你们别结束恁早，等着我啊。其实，十有是过不来的。

为了避免这种时间上的不“掂对”，约酒的人就要提前几天或者一周约的。有的人，“光棍儿”，酒局多，约的人，排着号，不提前约，临时是约不上的，比如，康乐诊所的冯医生，不提前半月约，就不行。

有的人，是身体上的不“掂对”，比如:感冒上火吃头孢了、昨天晚上喝高了、老病胃炎又犯了、“希望”封山育林了……，有个理由，约酒的人就有 种劝法:来吧，人掂对，不让你喝，你来看着就行，咱拍拍话，大家都想你了，你不来，总是感觉缺个啥，大家玩着都不美。

那你保证别让我喝啊！

中！我以人格绝对保证，来了不让你喝！心里却在说:来了再说，不怕你不喝，就怕你不来，是羊，总会吃麦苗！

话说到这份上，谁还能拒绝呢？

那行！就这样定了，周五晚上七点，××三楼青峰厅，早点来啊！

中！中！

……

一场儿“闲酒”就这样约定了。

二、催

周五下午六点刚过，约酒的人匆匆下班，回到家里翻箱倒柜，把拿得出手的烟、酒、茶“三大件”准备停当，出了门，打个三轮（酒驾查的厉害，车是不能开的，直奔。

约酒的人做东，一般得提前半个小时到（主人迟到会让先到的客人尴尬，安排员备好茶水、打开空调，静候朋友到来。

被约的，也都算计着时间，不能到的过早，有些“木成儿”；到的过晚，让大家都等着，也不美气。七点前后，陆陆续续赶到了。

相互寒暄，打个招呼，找个位置坐下先胡论瞎侃叨一会儿，靠上的位置总是空着，那是留给迟到人的“惩罚”。

在南召，正规酒场儿的座次是有规矩的，通常正对着门的位置能够纵观全局，是上位，依次递减。入座时得按职位高低、年龄大小排位，坐错了位子会让别人和自己都尴尬。“闲酒”的场儿，虽然都是很掂对的人，座次还是要考虑一下的。

总有一两个“劳模”（老磨蹭迟迟不到，等急了，约酒人拿起了:

喂！到哪儿了？快点快点，菜都上齐了，大家都饿不中了，都等着你动筷呢！

马上，马上！过十字路口了，两分钟到！

中，等着你，速度点儿！黄花菜都放凉了了！

有的人，可能真会两分钟到，多数人会得五分钟甚至十分钟，没准儿人还没出门呢。

过了五分钟，还是没见人影儿，约酒人又拿起了:

喂！到哪儿了？赶紧赶紧，凉菜都又放热了！

到了到了，门口，正上楼！

这话你也别信，那人可能刚刚过十字路口。

迟到的人一进门，先是一阵检讨:对不起，弟兄们，正出门呢，开了个客人，说点事儿，耽误了时间，让大家久等了！

没事儿！没事儿！一会你多喝两杯自罚一下！

哎哎哎，我咋能坐这儿呢！不行不行，李局咱俩换换位儿！

谁让你来晚呢，那是迟到席，你就坐那儿吧。

众声附和，迟到人无奈就坐了上位。

当然，也有坚辞不坐的，没办法，约酒的就要重新掂位儿，一阵推辞，约酒的、职高的或是年长的，坐到了上位，称“”，其他人，依次就座。人齐了，“员，上菜！”

也有实在等不齐先上菜开操的。有些人，确实十数二十分钟到不了，就会说“恁别等我，先整着”，约酒的说:该来的还不来，咱不等他，来来，咱先“加事”！

众人会意，哈哈大笑:虽然我们不该来，但我们也不走了。

“该来的还不来”是南召酒场儿一个流传很广的段子:某人请领导吃饭，邀众人作陪，领导迟到，让大家等了很久。

“该来的咋还不来”，此人自语。

众陪客一听，是说我们不该来呢，几人起身离去。

这人一看，慌了:“不该走的咋走了呢？”

剩下陪客挂不住了，是说我们该走的没走呢，又有几人起身离去。

这人一看，急了:“就他们脸皮薄，恁不是说。”

余下的几个陪客一听，是说我几个脸皮厚呢，又有人起身欲离。

此人一看，人都走差不多了，赶紧站起拉住:“白走白走，又不是说恁几个的”，终是没拉住。

几个人也坐不住了，搞到，是说我们几个呢！起身拂袖而去。

……

偶尔也有爽约的，家里突然来了客人、单位有临时任务要加班，或者是领导有酒局要陪客等等，大家都会理解，人在，身不由己。这局，毕竟是“闲酒”，不能误了正事儿。

三提议

在南召，正规的饭局点菜是有讲究的，荤素穿插、凉热搭配，硬菜、汤食、面点兼顾，还要尽可能考虑到每个人的口味。众口难调，让每个人都吃美、吃好着实让人费心思。

喝闲酒的，都是熟人，不拘礼，所以多是做东的提前按某个标准定的套餐，便于后厨准备，快捷、。

说话间，菜上够了四个。

“来，来，来！够四个菜了，先㧅㧅，垫垫再整”，举起筷子，发话了。

菜不够四个一般是不动筷的，据说两个或三个菜是祭祀先人时上的，不吉利。

南召人喝酒的习俗和周边县市不大一样，外地先喝后吃，一旦上饭，就意味着酒局结束、不再喝了。南召人则是先吃后喝或边吃边喝，让初来乍到的外地朋友很不适应，还没喝酒，就让吃饭，饭都吃饱了，咋喝酒，是不让多喝的节奏吧。后来慢慢习惯了，觉得南召人还怪“能”，喝酒前先吃点东西“垫垫”，不空心头儿喝酒，胃里不难受，也能多喝点，就都跟着南召人学“能”了。

也称“酒司令”，坐在正对门口的最上席，通常由东家或者是场中最尊、最长者担任，也有被众人推举，喝上三杯“司令酒”，临时受命的。“喝了司令酒，跟着司令走”，谁不听司令的，就得罚酒了。“酒司令”的职责是酒场儿大局、统一酒场儿思想、把控酒场儿程式，甚至是解决酒场儿纷争，酒场儿的急缓、冷热、谐争，喝得美不美、气氛好不好全看“司令”的水平了。

酒已经倒上了，容量三钱的平底玻璃杯，每人门前一杯。那个“不”喝酒的，连连摆手:我今儿不喝，不用倒了！

没事儿，喝不喝，倒一杯，看个门儿！

㧅了一阵儿，在安排下，东家开始提酒了:“咱一边一边（边吃边喝之意，今儿也木啥事儿，弟兄们好长时间木聚了，心里想念，喊大家坐坐，叨一会儿，叙叙旧。来，我先提议一杯，大家共举，弟兄们友谊万岁！一条大河波浪宽，举起酒杯咱就干，喝起啊！”

“共举！共举”，一圈人站起来，共同举，相互碰，一饮而尽。

唯有那个“不”喝酒的，端起酒杯应一应，又放下了。

“唉，唉！这咋行呢，你不喝，随意咂一下也行啊，×哥提议呢，这样，我们一次一杯喝起，你三次一杯喝起！”

“就是！就是！你随意，少咂一下，今晚保证不让你多喝”，众人附和。

话说到这份上再不喝就不够了，“不”喝酒的端了起来，羊终于吃了第一口麦苗。

东家提了一杯，司令安排又各提了一杯。每个提酒的，都讲了几句祝福、感谢之类的“场面话”、“光棍儿话”，提酒结束，东家招呼大家动动筷子，再吃一会儿。也有桌上每人都提议一杯的，战线就拉的长了。

在众人的监督和劝说下，三杯结束，“不”喝酒的那个也喝起了。

四敬酒

把握着节点，提议结束，该敬酒了，“大家静一下，菜上五味，酒过三巡。咱让×哥给弟兄们倒个酒，表示一下心情”。

敬酒通常先从东家开始:一对儿高脚杯，放在面前，东家竖起瓶，“跍嗵跍嗵”一阵猛怼，两个杯子，一多一少摆在一起公示，多的自己喝，少的当执子，给别人倒酒时比着。先喝为敬，多喝少倒是南召酒场儿的规矩。

看着东家的手不停，一圈的人心里直哆嗦:行了，行了！×哥，你也少喝，有心情就行了！

照例，敬酒前是要来两句心情话的，有的人出口成章、滔滔不绝，听的人不停地喝彩鼓掌。有的人不善言辞，联不成句，就说:我也不会说，就不说了，一切尽在酒杯中，弟兄们，整吧！后来不知谁整了几句顺口溜，解了急，成了酒场儿这类人敬酒的标配:

难得今天大家相聚，

人也掂对场也美气。

感谢各位光临捧场，

倒个小酒表示心意。

心情话说完，在众人的惊呼声中，敬酒人端起高脚杯，后把扬起，咕咚咕咚，一饮而尽。完了，把高脚杯公示一下:了啊，一滴不剩。再抹抹嘴，来了一句南召酒场儿无人不知的金句:这哪里是酒，分明是心情！

敬酒是敬酒人和被敬酒者之间一场攻防战，很考验一个人心智和耐力的。有的人爽快，端起酒杯，一饮而尽，啥事儿没有；有的人“扰搅”，抱着“多说千句话，少喝一滴酒”的心态，给敬酒人缠、磨，两人你来我往，留下了很多经典句子:

“一欠，喝了不算”——“一动，表示尊重”

“万水千山总是情，少倒一点行不行”——“日出东方一点红，酒不倒满不心情”

“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”——“感情好不好，不在酒上找，感情深不深，不在酒上拼。”

“葡萄美酒夜光杯，我不喝酒喝点水”——“乘舟将欲行，喝酒最能看心情”

“只要感情到了位，以茶代酒也会醉”——“君子之交虽如水，水不胜酒喝着美”

“激动的心、颤抖的手，我给×哥倒杯酒，×哥不喝嫌我丑，这杯不喝我不走，站你跟前腿不擞，海枯石烂不回头”

……

最难缠的，是那种以各种各样理由不喝的。好在，敬酒人多是“酒”经沙场的，总能给挡回去，比如:

.“昨晚喝多了，今儿胃难受的很，不敢再整了”

“先少整两杯投投，一投开，一会儿都好了”

“夜黑儿给别人喝都能个放开，咋今儿不喝了？是酒不好还是人不掂对？”

.“这两天感冒，嗓子发炎，不敢喝”。

“里是不是用酒精消毒的？两杯酒一喝，立马消炎”。

.“开着车哩！”

“你来弄啥哩？又不是不会喝，又不是不想喝，又不是不能喝，适度谦虚，别让脱气，看着弟兄们喝，你不痒？整吧，一会儿找司机送你，不哩回家光打脸！”

.“我不敢多喝，今晚就喝三杯，已经喝够了”

“终究是了，还在乎那三两回哩？”

总之，水来土掩，兵来将挡，你有一百个理由抵挡，他就有一百零一个理由让你缴械投降。

防线一丢，全城失守。

第一个人一圈敬完，跟着第二个、第三个……有些时候，是全场都敬，这得看“酒司令”的安排了。

所以，对很多人来说，临走时不想喝酒绝对不是媳妇儿的，只是一到，身不由己，心肠软、脸皮薄、重情义，“月子婆娘会——宁要感情，不要身体”，“宁叫胃里穿个洞，不叫感情裂条缝”，三劝两不劝就放开了，这也是绝大多数宣称“戒酒”的南召男人戒不掉酒的根本原因。

凭心而论，对酒有瘾的人不多，但在这个人情社会，酒是关系的润滑剂，是感情的催化剂，是人脉的粘合剂，大家通过酒场儿和饭局认识朋友、加深感情、拓展人脉，有饭无酒、有酒不喝，都不能让感情得到。试想，几个人吃顿饭，很快完了，嘴一抹，没点啥事儿、不说点啥话就走人了，这饭吃的就乏味儿了。有酒就不一样了，三杯下肚，酒精一，人就兴奋、飘了，平时不能说的说了、不敢做的做了，马上就兄弟姐妹、勾肩搭背了，说者无拘、听着不怪。一圈人，觥筹交错，微醺小醉，甜言蜜语，聊笑甚欢，越聊越亲、越喝越近。只有不喝酒的那个人，保持着清醒的头脑，亲近的话开不了口、亲近的事抬不了手，在一旁尴尬的坐着，别人无趣、自己无聊，自然就成了局外人。一直不喝，进入不了酒局，慢慢的就脱离了大众，被各种圈子边缘化了。所以，酒，是一个男人保持正常社交的需要，不喝不行，尽量少喝，有时甚至得放开喝，不管后遗症如何。

前段上曝光的清华才女、北大才子的不雅就诠释着最典型的饭局，南召作为十八线小县城，自然也是这样。

就有人总结了男人喝酒前后的矛盾心理:临走坚决，谁劝也不；场上无奈，防线渐无。回来断片，烂醉呕吐；醒来后悔，捶胸顿足。

后悔啥呢？

不喝不喝又喝了，少喝少喝又多了。这是一次了，下次打死不喝了。

不过话虽这么说，在南召，真正“贪杯”的人不多，“小酌怡情，大饮伤身”，绝大多数人是能够把握住度的。这些年，周边或身边喝酒出事儿的在南召的酒场儿上时不时传播，提醒着每一个喝酒人自律，再加上“酒司令”的把控，见好就收，即使劝酒，也都会适可而止，不会死劝硬灌。大家都是图个乐，那些想把谁灌醉整倒丢个丑、出个事儿的人是没有的，有这种品行的人，会被大家排斥在各种酒局之外。

总体来说，南召人喝酒还是很稳，那种因为喝酒酿祸的事儿，在南召很少见。（王公叁