尾牙—农历腊月十六

尾牙,是商家一年活动的尾声,也是普通百姓春节活动的先声,可能对于很多人来说,这个字眼很陌生,不过对于商人来说,这是一年当中重要的日子。

在传统民俗中,每年月的初一、十五或者初二、十六,是闽南商人祭拜土地公神的日子,称为“做牙”。二月二日为最初的做牙,叫做“头牙”;十二月十六日的做牙是最后一个做牙,所以叫“尾牙”。商家最重这“三大牙”“尾牙”这一天,城乡店家行交商号,均要备办丰盛三牲礼品孝敬土地公和门口公,焚香点烛,祈求明年生意兴隆,然后烧金纸冥币,燃放鞭炮。入夜,东家设宴款待伙计,以酬谢犒慰伙计们一年之辛劳,也习惯于这时分红

除快速消费品行业、教育以及医药行业企业的“尾牙”标准大体没有受到金融危机影响之外,其他各行业均不同程度的缩减“尾牙”经费,包括降低人均餐费、减少奖品金额、缩减参会人数和经费转嫁给员工等,其中尤以制造、金融、地产及出口贸易企业为多。

这一天,百姓家要烧土地公金以祭福德正神,还要在门前设长凳,供上五味碗,烧经衣、银纸,以祭拜地基主(对房屋地基的崇拜)。各商家行号也要宴请员工,以犒赏过去一年的辛劳。不过,这种风俗已渐绝迹。主要的食物是润饼和刈包。润饼系以润饼皮卷包豆芽菜、笋丝、豆于、蒜头、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄酱等多种食料。刈包里包的食物则是三层肉、咸菜、笋干、香菜、花生粉等,都是美味可口的乡土食品。

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